Жареные артишоки в соусе

Жареные артишоки в соусе

5
1 час 15 минут

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность
758 ккал
Белки
6.7 грамм
Жиры
73.0 грамм
Углеводы
20.1 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты

8 порций
Соль
по вкусу
Лимон
1 штука
Пшеничная мука
2 столовые ложки
Оливковое масло
3 столовые ложки
Артишоки
12 штук
Инструкция приготовления1 час 15 минут

1. Разрежьте лимон пополам и вылейте сок одной половины в большую миску с водой. Отрежьте артишокам ножки и удалить грубые крайние листья. Обрежьте кончики оставшимся листочкам. Раскройте артишоки и удалите сердцевину. Сбрызните артишоки соком оставшейся половинки лимона и поместите их в лимонную воду.

2. Вскипятите соленую воду в большой кастрюле, отправьте туда артишоки и снова доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте и варите 35 минут, пока они не станут мягкими. (Попробуйте аккуратно оторвать листик — он должен легко отделиться). Слейте воду, перевернув артишоки вниз головой и аккуратно их прижав. Сохраните 750 мл воды, в которой они варились.

3. Разрежьте артишоки вдоль. Посыпьте их половиной муки и стряхните лишнее.

4. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде, отправьте артишоки жариться, пока они не станут золотистыми. Снимайте их со сковороды шумовкой и складывайте в кастрюлю с толстыми стенками и дном.

5. Разогрейте оливковое масло в другой сковородке. Отправьте туда мелко порезанный лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 8 минут, пока он не начнет становиться коричневым. Вмешайте оставшуюся муку, жарьте еще 2 минуты, помешивая, потом влейте бульон от артишоков. Готовьте еще 5 минут, после чего добавьте мелко порезанную ветчину. Посолите по вкусу и вылейте соус на артишоки.

6. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите еще 10-15 минут. Подавайте сразу в этой же посуде.