Запеченные баклажаны с болгарским перцем, помидорами и брынзой

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить. Отправить в дуршлаг и оставить на минут 20, чтобы дать стечь горечи — не надо будет снимать кожуру. Баклажаны будут мягкими.

2. Баклажаны выложить на противень и запечь.

3. Помидоры бланшировать и снять кожуру. Нарезать колечками.

4. Перец запечь в духовке, нарезать кубиками.

5. Чеснок, зелень измельчить.

6. Сербскую брынзу (мягкая, нежная, в меру соленая) порвать руками.

7. На кружок баклажана выложить чеснок, сверху — свежий помидор, перец. Посолить и поперчить по вкусу (я не солю себе — соль есть в брынзе и в баклажанах).

8. Сверху уложить брынзу и посыпаем зеленью.