Ветчина в глазури из бурбона, патоки и орехов пекан

1. В небольшую кастрюлю налить сок и бурбон, поставить на огонь и варить, пока не выпарится до трети стакана, примерно 6 минут. В миске смешать сахар, орехи, патоку и горчицу и добавить смесь с бурбоном. Хорошо перемешать до состояния пасты.

2. Разогреть духовку до 160 градусов. Застелить большую форму фольгой. С ветчины срезать кожу и лишний жир и выложить в форму. Запекать, пока температура внутри мяса не станет 57 градусов, то есть примерно по 10 минут на 450 грамм веса, всего около 3 часов.

3. Вынуть ветчину из духовки и увеличить температуру до 220 градусов. Толстым слоем намазать мясо глазурью и вернуть в духовку на 25 минут до появления золотистой корочки. Оставить в форме на 20–45 минут. Подавать с чатни и свежим хлебом.