Устрицы в ракушках с соусом из перно

1. В небольшой миске смешайте винный уксус, белое вино, перно, мелко нарезанный шалот и измельченный перец. Посолите и поперчите.

2. На блюдо насыпьте лед и сверху выложите устрицы, предварительно сняв с них верхнюю ракушку.

3. Соус переложите в небольшую миску и поставьте в центр блюда. Немедленно подавайте.