1. Приготовить соус для тартара: имбирь, одну небольшую луковицу шалота и зубчик чеснока мелко нарубить, смешать с соком лайма и соевым соусом. Филе лосося нарезать кубиками со стороной примерно 1 см. Лимонную траву и кинзу очень мелко нарезать и смешать с рыбой. Заправить смесь соусом, выложить в кольцо на тарелку, разровнять и дать немного постоять.

2. Заняться муссом из авокадо: смешать одно авокадо, чеснок, шалот, оливковое масло, сахарный сироп и сок лимона, все измельчить в блендере до состояния пюре. Посолить и поперчить по вкусу и процедить через сито шинуа.

3. Готовый мусс переложить в кондитерский мешок и выдавить на рыбный тартар в виде капель. Половину авокадо нарезать кубиками и выложить поверх мусса. Украсить редисом, нарезанным огурцом, перцем чили и клубникой. Сбрызнуть оливковым маслом и присыпать солью.

Для этого пряного блюда подойдет полусухой немецкий рислинг.

Тартар из селедки510 минут

Тартар из лосося и авокадо510 минут

Тартар из грибов520 минут

Свекольный тартар с тофу и соусом из зеленого горошка530 минут

Тартар из оленя с можжевеловой ягодой и свеклой515 минут + 1 час

Тартар из телятины кимчи530 минут

Тартар из лосося с авокадо и огурцом51 час

Классический тартар из говядины520 минут

Тартар из вяленого арбуза3.33 часа

Тартар из лосося со снытью520 минут

Тартар из авокадо со щавелем и рисовым сорбетом525 минут

Тартар из лосося с пюре из авокадо и редисом520 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google