Тартар из говядины с перепелиными яйцами

1. Порубите мелко: красный лук, белый лук, зеленый лук, базилик. Не смешивайте.

2. Далее мясо. Используем только говяжью вырезку. Удалить светлые прожилки. Мелко нарубить, примерно 5×5мм

3. Смешать горчицу и рубленное мясо, добавить соль, черный перец, красный перец, вустерширский соус.

4. С помощью формы выложить на тарелку мясо.

5. Рядом выложить овощи, каперсы и рукколу.

6. Тар тар украсить сырым желтком перепелинного яйца. Бальзамическоим соусом.