Пикантная черная фасоль с фетой и авокадо от Гордона Рамзи
Энергетическая ценность на порцию
Ингредиенты
6 порций1. Маленькую луковицу очистить и мелко порубить. Перец чили очистить от семян и мелко порубить. Чеснок очистить и раздавить.
2. С черной фасоли слить жидкость в кружку и сохранить. Тортильи разрезать на 6 сегментов.
3. Фету раскрошить. Из авокадо вынуть косточку и нарезать его произвольными кусками. Кинзу мелко нарубить. Лайм нарезать ломтиками.
4. Обжарить лук в оливковом масле минут пять, до мягкости, затем добавить чили и чеснок и готовить еще 2–3 минуты. Добавить кумин и корицу, прогреть еще минуту до появления отчетливого аромата.
5. Добавить фасоль и несколько столовых ложек жидкости из банки. Накрыть фасоль крышкой и потушить на медленном огне 10 минут, чтобы бобы начали слегка развариваться, затем снять с огня и дать немного остыть.
6. Примерно три четверти количества фасоли слегка растолочь вилкой или тыльной стороной ложки, часть оставить целиком. Либо для более элегантной подачи переложить фасоль в блендер и взбить до однородности.
7. Аккуратно прогреть. Если смесь получилась слишком густая, развести небольшим количеством жидкости из банки фасоли. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Фасоль можно подать самостоятельно, присыпав фетой, авокадо, кинзой и сбрызнув лаймом.
9. Можно приготовить тостадо, налить в большую сковороду растительного масла на 2 см и поставить на средне-сильный огонь. Когда масло нагреется, обжарить тортильи порциями по 1–2 минуты с каждой стороны, до румяности. Достать шумовкой и промокнуть бумажным полотенцем.
10. Хрустящие ломтики тортильи нужно гарнировать непосредственно перед подачей, чтобы лепешки не размокли: смазать их слоем фасоли, посыпать раскрошенной фетой, авокадо и кинзой. Подавать с дольками лайма.