Хрустящая брюссельская капуста
5
1 час
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
308 ккал
Белки
13.6 грамм
Жиры
20.1 грамм
Углеводы
20.3 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
4 порцииБрюссельская капуста
500 г
Белый хлеб
70 г
Сыр пармезан
70 г
Чеснок
3 зубчика
Перец чили хлопьями
щепотка
Соль
2 г
Оливковое масло
60 мл
Инструкция приготовления1 час
1. Хлеб нарезать небольшими кусочками вместе с корками.
2. Выложить хлеб на противень и сбрызнуть оливковым маслом.
3. Запечь хлеб в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки. Это займет 10–15 минут.
4. Готовые сухари пробить в блендере до крошки.
5. Брюссельскую капусту нарезать половинками.
6. В большой миске смешать капусту и пропущенный через пресс чеснок.
7. Добавить хлебную крошку, тертый пармезан, хлопья чили.
8. Посолить и поперчить.
9. Влить оливковое масло и перемешать руками, чтобы крошка хлеба и пармезан равномерно распределились по капусте.
10. Выложить капусту на противень и запекать при 200 градусах 20–25 минут.
11. Подавать горячей.
Брюссельская капуста как неродной ребенок во всем капустном семействе. Крохотные кочешки величиной с наперсток, ядреный, почти чесночный вкус и ярко-зеленый цвет — сплошные отличия, никакого сходства. Мини-кочаны можно отваривать, но лучше жарить: плотное строение листьев не позволяет ей, даже бланшированной, напитаться водой, и на сковородке на каждой головке появляется аппетитный коричневый запек. К тому же она хрустит и в жареном виде, и этот вкус легко подчеркнуть, если добавить к капусте сухарей. А пармезановая корочка тут ставит точку в простой, но цельной композиции. Хрустящая капуста хороша и сама по себе, и как дополнение к любому мясу, птице, а с жареной утиной грудкой — просто совершенство.