Цукини, редис, ромеско

1. Запечь перцы до черных подпалин.

2. Очистить от кожицы и семян.

3. Замариновать их на ночь в холодильнике в смеси уксуса, воды и сахара.

4. На следующий день достать перцы из маринада (без жидкости).

5. Пробить их в блендере с 3 столовыми ложками растительного масла, сырым чесноком и щепоткой сахара.

6. Посолить по вкусу. Соус должен получиться гладким, с выраженным вкусом печеного перца и легкой чесночной остротой.

7. Нарезать цукини и редис очень тонкими слайсами.

8. Половину цукини обжарить до легкой золотистой корочки.

9. Оставшиеся свежие цукини и часть редиски смешать — они придают хруст.

10. Несколько ломтиков редиски обвалять в сладком чили-соусе.

11. На тарелку вылить соус из печеных перцев с чесноком.

12. Сверху выложить теплые обжаренные цукини и редиску в чили.

13. Завершить блюдо посыпкой из сибулета.