Цукини фаршированные лапшой соба с говядиной под свекольным соусом

1. Вымыть и обсушить говядину. Удалить пленки и жилы. Нарезать мясо тонкими брусочками.

2. Натереть морковь на терке.

3. Обжарить морковь и говядину на растительном масле.

4. Отваривать лапшу в кипящей воде 5 мин.

5. Срезать с цукини часть с плодоножкой. Ложкой вынуть мякоть.

6. Соединить морковь, говядину и лапшу, посолить, посыпать мелко рубленным базиликом.

7. Начинить цукини получившимся фаршем.

8. Запекать свеклу в духовке при 200 °С 40 мин. Пюрировать, смешать с йогуртом и измельченным чесноком. Посолить. Процедить.

9. Обернуть цукини фольгой, поставить в духовку при 190 °С на 30 мин. Нарезать овощ кольцами и полить свекольным соусом. Поперчить.