Повидло на зиму из черешни

1. Промыть черешню.

2. Ополоснуть ягоды, очистить от плодоножек.

3. Подлить немного воды, отваривать до мягкости.

4. Протереть через сито, удалить косточки.

5. Варить протёртую черешню в широкой кастрюле, постоянно помешивать, чтобы загустить и уменьшить объём на четверть.

6. Перед концом варки подсластить.

7. Постоянно перемешивать, чтобы не подгорело.

8. Прекратить кипение, когда повидло с ложки не падает, а остаётся на ней.

9. Горячее повидло разлить по нагретым банкам или керамическим горшкам.

10. Оставить охлаждаться; после охлаждения залить поверхность повидла разогретым парафином.

11. Горшки завязать двойным целлофаном или закрыть крышками.

12. Для улучшения цвета и консистенции добавить около 10% чёрной смородины (по желанию).