Запеканка из тыквы

Запеканка из тыквы

4.3
1 час 30 минут

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность
165 ккал
Белки
5.8 грамм
Жиры
4.1 грамм
Углеводы
28.1 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты

8 порций
Молоко
300 мл
Соль
щепотка
Инструкция приготовления1 час 30 минут

1. Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать произвольными кусочками.

2. Переложить тыкву в кастрюлю, залить молоком и тушить до мягкости — 20–30 минут. Время зависит от размера кусочков.

3. Отделить белки от желтков.

4. Желтки взбить с сахаром при помощи венчика.

5. Готовую тыкву пробить блендером вместе с молоком до однородного пюре. Добавить к пюре, корицу, манку и желтки, перемешать и дать массе немного остыть.

6. Белки взбить с щепоткой соли до пышной пены.

7. Добавить белки в тыквенную массу и перемешать силиконовой лопаткой.

8. Форму для запекания смазать маслом, влить в нее тыквенную смесь и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

9. Готовую тыквенную запеканку полностью остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Тыква словно придумана для того, чтобы стать основной для запеканки: чуть ватная воздушная текстура, которая после термической обработки обретает еще приятную сливочность. Все эти свойства тыквы надо использовать особенно, когда тыква еще молода и не растеряла своих соков во время длительной лежки. Чтобы текстура тыквы оставалась пышной уже в готовой запеканке – используйте манку, она – традиционная начинка для подобных блюд. А чтобы сладость тыквы не была столь однозначной – добавьте к ней чуть корицы, которая придаст еде сразу и восточный флер, и рождественский. Рецепт этот, в целом, довольно прост, главное – не проявлять инициативу, когда речь идет о пропорциях, а то запеканка может получиться либо слишком жидкой, либо слишком крутой.