Запеканка из тыквы

1. Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать произвольными кусочками.

2. Переложить тыкву в кастрюлю, залить молоком и тушить до мягкости — 20–30 минут. Время зависит от размера кусочков.

3. Отделить белки от желтков.

4. Желтки взбить с сахаром при помощи венчика.

5. Готовую тыкву пробить блендером вместе с молоком до однородного пюре. Добавить к пюре, корицу, манку и желтки, перемешать и дать массе немного остыть.

6. Белки взбить с щепоткой соли до пышной пены.

7. Добавить белки в тыквенную массу и перемешать силиконовой лопаткой.

8. Форму для запекания смазать маслом, влить в нее тыквенную смесь и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

9. Готовую тыквенную запеканку полностью остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой.