Сливочный шоколадный мусс

1. Измельчите шоколад.

2. На водяной бане взбейте желтки с сахаром и солью, пока они не нагреются. Снимите с огня.

3. Добавьте шоколад и какао и перемешайте до однородной массы. Охладите до комнатной температуры.

4. В миске взбейте сливки в крепкую пену. Аккуратно введите половину шоколадной массы, затем оставшуюся половину.

5. Разложите мусс по креманкам и охладите.

6. Достаньте мусс за 15 минут до подачи и посыпьте шоколадной крошкой.