Лимонно-ванильный мусс

1. В небольшой кастрюле венчиком взбить 4 яйца и 4 желтка (оставить белки на потом), добавить 200 грамм сахара.

2. Добавить соль, сок и цедру лимонов и хорошо перемешать.

3. Поставить смесь на средний огонь и готовить помешивая, около 10–12 минут.

4. Снять с огня, процедить через мелкое сито и дать остыть.

5. Миксером взбить яичные белки с оставшимся сахаром до жестких пиков. Аккуратно ввести белки к остывшей лимонной смеси и отставить.

6. Также миксером взбить сливки с ванильным экстрактом до мягких пиков и добавить к смеси.

7. Смешать все до однородной смеси, разложить в формы и поставить в холодильник на несколько часов.