1. Замочить 4 пластины желатина в холодной воде и дождаться, пока они набухнут. Тем временем молоко вскипятить с половиной стручка ванили, взбить 4 яйца с сахаром. Взбивать до тех пор, пока смесь не побелеет. Всыпать муку, тщательно перемешать, затем перелить смесь в кастрюлю, добавить отжатый и растопленный желатин и, помешивая, нагреть на слабом огне. Как только появятся первые пузырьки, снять смесь с огня.

2. Яичные белки взбить с щепоткой соли. Нагреть крем и до того, как он закипит, вылить его на белки. Перемешать, не взбивая, для однородности.

Этот крем, известный также под названием Crème St Honoré, придумал около 1846 года кондитер Шибу в Париже для десерта Gâteau St Honoré.

Шоколадно-сливочный десерт51 час

Заварной крем530 минут

Шоколадный крем сувид с меренгой51 час 30 минут + 2 часа

Крем шантильи515 минут + 30 минут

Крем-брюле530 минут

Крем «Пломбир»51 час

Ганаш «Лесная ягода»540 минут

Сливочный крем для торта520 минут

Крем-чиз с черникой515 минут

Крем-брюле со свежими ягодами51 час 20 минут