Рецепты

Пять рецептов на каждый день

Компоты с вишней, смородиной и другими ягодами

Видеорецепты

Рецепт знаменитых сырников из ресторана Центрального дома литераторов

Как приготовить как шеф кремлевские сырники

Хорошие рецепты варенья из крыжовника

Подборки домашних блюд на Дзене

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Вода

Репчатый лук

штука

Молотый черный перец

чайная ложка

Соль

по вкусу

Морковь

Лавровый лист

Зелень сельдерея

пучок

Красная фасоль

стакан

Нут

Зеленая французская чечевица

Помидоры в собственном соку

Красная чечевица

Желтый горох

Европейская кухня

Томатный суп с пятью видами бобовых

Супы

Фасоль и нут замочить на ночь, желательно, в разной посуде. Перед приготовлением слить воду и промыть в проточной воде. Залить 2-мя литрами воды, дать закипеть, снять шум, добавить измельченный сельдерей, убавить огонь до минимума и оставить на час, иногда помешивая.

Замочить горох. Через час добавить горох и зеленую чечевицу. Нарезать морковь мелкими кубиками и отправить в кастрюлю. Нарезать лук кубиками и обжарить в 2-х ложках масла. Когда лук станет прозрачным, добавить томаты, раздавить их лопаткой прямо в сковороде и удалить кожицу. Немного потушить и влить в сковороду оставшийся в банке сок и черный перец. Тушить минут 10–12 до загустения.

Когда горох будет почти готов, засыпать в кастрюлю красную чечевицу. Варить 15 минут, посолить и смешать с содержимым сковороды. Дать настояться полчаса.

Сливочное масло

Чеснок

зубчик

Помидоры

кг

Сливки

мл

Сахарная пудра

Морская соль

Кайенский перец

Лук

головка

Томатный суп по рецепту Энни Белл

Растопить масло в большой кастрюле на очень медленном огне и обжарить на нем нарезанный лук 10 минут, помешивая, пока он немного не подрумяниться. За пару минут до готовности добавить в кастрюлю мелко нарезанный чеснок.

Положить туда же помидоры, разрезанные на 4 части, быстро перемешать с луком; накрыть крышкой и томить, помешав 1 раз, 20–25 минут. Помидоры должны стать мягкими и пустить сок.

Взбить все содержимое кастрюли в блендере до состояния пюре и протереть через сито. Вернуть пюре обратно в кастрюлю, добавить сливки, сахарную пудру и щепотку соли.

Подержать суп на слабом огне 15 минут, затем приправить по вкусу кайенским перцем и подавать.

Перец чили

Авокадо

Тыква

Свежая кинза (кориандр)

банка

Тортильи

Семена кумина (зира) 

Мексиканская кухня

Томатный суп с тортильей, тыквой и авокадо

Тыкву почистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде до мягкости — минут 10–15. Остудить. Воду, в которой тыква варилась, сохранить.

Пока тыква варится, порубить лук, чеснок, кинзу. Тортильи нарезать квадратиками 4х4 сантиметров. Горсть нарезанных тортилий и немного кинзы отложить. Помидоры нарезать на крупные кусочки, сок сохранить.

В толстой кастрюле разгогреть растительное масло. Загрузить лук и обжаривать на среднем огне, через пару минут добавить к нему чеснок, еще через пару минут — кинзу и затем тортильи. Жарить все вместе, аккуратно перемешивая, пока лук не станет мягким.

Когда станет, добавить зиру, острый перец и соль. По части перца — мы любим, чтобы жгло, и крошим маленький сушеный пеперончино (3–4 см) целиком, или хорошую щепотку чили в хлопьях. Можно делать и менее острый — тогда на кончике ножа чили перца. Все вместе, уже со специями, пожарить еще минуты 2–3.

Добавить помидоры вместе с соком, тыкву и воду, в которой она варилась. Хорошо перемешать, увеличить огонь и довести до кипения. Как закипит, огонь убавить до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить суп минут 30–40.

Снять с огня, блендером взбить суп в пюре, еще раз быстро вскипятить и выключить.

Подавать с кубиками авокадо, оставшимися квадратиками тортилий и кинзой.

Базилик

Креветки

Специи

Сыр мини-моцарелла 

Измельченные помидоры в собственном соку 

Итальянская кухня

Томатный суп с морепродуктами, базиликом и моцареллой

Обжариваем в кастрюле с оливковым маслом мелко порубленный лук и чеснок, тертую морковь.

Доводим все до золотистого цвета и добавляем морепродукты.

Слегка тушим, после добавляем перетертые помидоры и соль со специями.

Варим минуты три и добавляем немного воды, чтобы суп не оказался кашей.

После варим еще минут 5, добавляем порубленный базилик и шарики моцареллы, доводим все до кипения и вуаля, наш супчик готов.

Можно подавать с поджаренной на оливковом масле чиабаттой.

Растительное масло

столовая ложка

Картофель

Свинина

Томатная паста 

Фасоль

Сосиски

Томатный суп с фасолью, свининой и сосисками

В кастрюле объемом, примерно, 3,5–4 литра сварить бульон из свинины.

В сковороде обжарить сосиски. Выложить их в отдельную тарелку.

В этой же сковороде обжарить нарезанный лук, до прозрачного состояния (не до золотистого), добавить мелко нарезанный чеснок, готовить минуту. Затем сюда же добавить нарезанные крупными кубиками помидоры, немного потушить, положить томатную пасту, пару ложек воды и тушить еще пару минут.

В готовый кипящий бульон закинуть нарезанный кубиками картофель, варить пять–семь минут.

Объединить заправку и сосиски, добавить в суп вместе с фасолью.

Готовить все минут 7–10. Подавать со сметаной.

Сладкий перец

Куриный бульон

Копченый бекон 

Черный хлеб

кусок

Консервированные помидоры кусочками

Томатный суп с беконом и чесночными гренками

На разогретую сковороду выкладываем мелко нарезанный лук и бекон, обжариваем на среднем огне до красивой корочки на сливочном масле.

Добавляем консервированные томаты, перец и мелко порезанные помидоры, тушим на среднем огне.

Выкладываем обжаренную смесь в кастрюлю, добавляем куриный бульон, перемешиваем. Солим, перчим. Варим на медленном огне 15 минут.

Хлеб режем соломкой, измельчаем чеснок.

На сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем хлеб и чеснок, обжариваем до состояния гренок.

Суп можно украсить зеленью.

Гренки можно слегка поперчить.

Куриное яйцо

Молоко

Белый хлеб

Пшеничная мука

Зелень

Испанская кухня

Томатный суп со сладким перцем и сухариками

Снимите с помидоров кожицу, разрежьте на половинки и удалите семена. 

Измельчите лук и обжарьте на сливочном масле с мукой и солью. 

Соедините лук и помидоры, залейте теплой водой и доведите до кипения. Варите 20 минут. 

Сладкий перец нарежьте кубиками и добавьте в суп. Варите 5 минут. Посолите, поперчите.

Сварите вкрутую яйцо, нарежьте ломтиками и добавьте в суп. 

Влейте в суп молоко. Посыпьте рубленой зеленью. 

Нарежьте кубиками белый хлеб и обжарьте на сливочном масле. Добавьте сухарики в суп. 

Лук-порей

Макароны

Цукини

Хмели-сунели

Красный лук

Кардамон

Вешенки

Маслины без косточек

Грузинская кухня

Томатный суп с красной фасолью и вешенками

Разогрейте в сотейнике растительное масло. Спассеруйте мелко нарезанный красный лук и тертую морковь. Когда появится золотистый оттенок, добавить мелко нарезанный лук-порей.

В кипящий куриный бульон добавить предварительно замоченную (часа на два) красную фасоль. Варить минут 10.

Добавить в бульон обжаренные овощи и томатную пасту. Добавить в суп нарезанные вешенки и варить еще 10 минут. Добавить макаронные изделия. Варить еще минуты 2–3.

Посолить, добавить кардамон и хмели-сунели.

Суп подавать горячим, предварительно украсив несколькими разрезанными пополам маслинами, которые придадут пикантности блюду.

Петрушка

Помидоры черри

Лук-шалот

Орегано

Осьминог

Томатный соус

Мини кальмары 

Белое вино

Французская кухня

Томатный суп на белом вине с морепродуктами

Обжарить морепродукты на оливковом масле.

Добавить к ним лук и чеснок.

Влить белое вино и выпарить на 50%.

Добавить сливочное масло, смешанное с мукой, помидоры черри, петрушку, базилик, соль, перец, сахар и щепотку орегано.

Сахар

Сливки 20%-ные

Помидоры пелати

Томатный суп с свежим базиликом и сливками

Растопите масло в кастрюле. Добавьте лук и морковь, готовьте 10 мин. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 мин. Затем добавьте помидоры, сахар, томатную пасту, базилик, куриный бульон, соль и перец. Вскипятите. Убавьте огонь до маленького, и готовьте не накрывая крышкой 30-40 мин.

Уберите кастрюлю с огня. Взбейте блендером. Влейте сливки и перемешайте. Нагрейте суп, но не кипятите.

Подавайте с гренками и сыром. Bon Appetit!!

Оливковое масло

Тростниковый сахар

Томатный сок

Сыр чеддер

Острый томатный соус

Томатный суп c жареным сыром

Разогрейте глубокую сковороду на большом огне и добавьте оливкового масла.

Выложите помидоры на сковороду и поджаривайте их до тех пор, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок, томатный сок и немного острого соуса (по вкусу).

Тушите до тех пор, пока смесь не нагреется, примерно 5 минут.

Переложите смесь в блендер и тщательно перемешайте, добавьте оливковое масло, 1 столовую ложку сахара, соль и перец (по вкусу).

Намажьте хлеб маслом, положите сыр и накройте бутерброд второй половинкой хлеба. Поместите сэндвич в тостер или на сковородку и поджарьте. Подавайте вместе с супом

Лимон

стебель

Гребешки

Помидоры в собственном соку с итальянскими специями

Замороженные мидии

Томатный суп с мидиями и гребешками в воке

Обжариваем в воке до состояния полуготовности нашинкованные лук, сельдерей и болгарский перец

Выкладываем в вок замороженные гребешки и мидии. Минуты на 2, чтобы растаяли.

Вываливаем в сковородку четырехсотграммовую банку консервированных резаных итальянских помидоров с чесноком, пол-литра куриного бульона, доводим до кипения.

На маленьком огне держим вок минут 7-8, солим, перчим, добавляем 3-4 дольки лимона. Готово. Приятного аппетита.

Репа

Имбирь

Зеленый лук

Тофу

Грибы шиитаке

Китайская кухня

Томатный суп с тофу и шиитаке

Мелко нарубить чеснок, шалот и имбирь. В сковороде вок на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем в течение тридцати секунд имбирь. После чего добавить шалот и обжаривать его еще тридцать секунд, после чего чеснок — и жарить еще тридцать секунд.

Увеличить огонь под сковородкой и бросить в нее мелко нарезанные помидоры, с которых предварительно удалена кожица, тушить помидоры на сильном огне примерно пять минут.

Добавить бульон, довести до кипения и уменьшить огонь до среднего уровня. Всыпать в сковородку нарезанную соломкой репу, посолить, поперчить и варить еще десять минут.

Грибы нарезать на четвертинки вдоль, положить в суп и варить еще пять минут. После чего добавить нарезанный кубиками соевый творог, варить еще две минуты, снять с огня, посыпать рубленым зеленым луком и подавать.