Овощной суп с красной чечевицей, йогуртом и зеленым луком

1. В небольшой кастрюле необходимо нагреть масло на среднем огне.

2. Добавить лук и готовить его, помешивая, до тех пор, пока он не станет мягким и светло-золотистого цвета.

3. Отдельно смешать чеснок и имбирь. В уже разогретый бульон добавить картошку, чечевицу, морковь; все это довести до кипения и варить около 15 минут.

4. Готовый суп перемешать со шпинатом и заправить солью и перцем по вкусу, а затем добавить лук.

5. Подавать суп с йогуртом.