Холодник по-белорусски со свеклой и щавелем

1. Щавель помыть, нарезать, залить литром кипятка, остудить до комнатной температуры и переставить в морозилку.

2. Отваренную и очищенную свеклу натереть на терке. Также на терке натереть редис и огурцы. Залить отваром со щавелем. Снова убрать в холод.

3. Яйца очистить, отделить белки от желтков. Желтки с половиной зеленого лука пробить блендером до однородной массы, а белки мелко нарезать.

4. Укроп и оставшийся зеленый лук мелко нарезать.

5. Добавить все ингредиенты к овощам, залить литром кефира, влить уксус, хорошо перемешать. Довести таном до нужной консистенции, попробовать на соль, если надо, подсолить. Поставьте еще немного охладиться.