Холодник из свеклы

1. Свеклу промыть щеточкой, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 170–180 градусах около 1 часа.

2. Огурцы нарезать мелкими кубиками.

3. Готовую свеклу очистить и нарезать мелко. Выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, залить кефиром и измельчить блендером.

4. В крем-суп добавить измельченные огурцы.

5. Разложить суп по тарелкам и украсить фетой и зеленью.