Домашний майонез с лаймовым соком

Домашний майонез с лаймовым соком

5
7 минут

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность
3021 ккал
Белки
24.9 грамм
Жиры
321.3 грамм
Углеводы
6.2 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты

1 порция
Горчица
1 чайная ложка
Дижонская горчица
1 чайная ложка
Лайм
1 кусок
Яблочный уксус
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления7 минут

1. Масло влить в глубокую емкость, добавить к нему оба вида горчицы.

2. Затем добавить сок дольки лайма (примерно 1 столовая ложка).

3. Аккуратно разбить яйца в емкость так, чтобы не повредить желток.

4. Взбить погружным блендером, не перемещая его вправо-влево, пока масса не загустеет.

5. Добавить уксус и соль. Снова взбить.

В данном рецепте очень важно использовать продукты комнатной температуры: это один из факторов, позволяющих сделать массу гуще. Вторым важным условием является сохранность яичных желтков: при погружении блендера они должны оставаться целыми, блендер должен полностью их покрыть перед включением. Сам блендер поначалу нельзя двигать, пока белая масса не начнет сочиться из-под него. Затем его можно будет двигать вверх-вниз, аккуратно и не спеша. Что касается оливкового масла, его лучше использовать рафинированное — так вкус будет менее горьким. Но нерафинированное масло гораздо полезнее, поэтому можно смешать его с основным в пропорциях 50/50. В самом конце, после взбивания массы, желательно проверить майонез на соль и при необходимости досолить.