Насыщенный мясной вкус и разнообразная кислота: классик отечественной гастрономической мысли Вильям Похлебкин считал солянку фундаментальной основой русской кухни. И не зря: это одно из немногих русских блюд, в которых простота технологического рисунка сочетается с богатством и эффективностью результата. Для простейшей версии домашней солянки можно взять мясной или куриный бульон, копченую свиную грудинку, черные или зеленые оливки без косточек, венские сосиски, соленые огурцы и каперсы. И в качестве финального штриха — сок одного лимона и свежая зелень петрушки. Пропорции — в зависимости от желаемой густоты и кислоты.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Солянка с кроликом
Ингредиенты
Ветчина 50 г
Кролик 150 г
Соленые огурцы 30 г
Каперсы 15 г
Томатная паста 1 столовая ложка
Томатный соус 50 г
Белокочанная капуста 300 г
Растительное масло 4 столовые ложки
Панировочные сухари 4 г
Сыр 4 г
Сливочное масло 10 г
Лимон ½ штуки
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Солянка из капусты с грибами
Ингредиенты
Квашеная капуста 600 г
Белокочанная капуста 400 г
Свежие грибы 6 штук
Томатная паста 3 столовые ложки
Репчатый лук 2 головки
Растительное масло по вкусу
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Молотый черный перец по вкусу
Майоран по вкусу
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
- спецпроекты
-
-
Солянка с копченостями
Ингредиенты
Говядина 500 г
Маринованные огурцы 4 штуки
Маслины 400 г
Свиной балык 200 г
Охотничьи колбаски 3 штуки
Репчатый лук 2 штуки
Томатная паста 4 столовые ложки
Сосиски 6 штук
Хмели-сунели по вкусу
Солянка из капусты с рыбой
Ингредиенты
Репчатый лук 2 головки
Квашеная капуста 1 кг
Подсолнечное масло 6 столовых ложек
Пшеничная мука 6 столовых ложек
Вода 12 стаканов
Черный перец горошком по вкусу
Лавровый лист 1 штука
Филе морской щуки 1 кг
Рыбная солянка с осетриной
Ингредиенты
Осетрина 400 г
Рыбный бульон 3 л
Морковь 200 г
Лук 100 г
Маринованные огурцы 250 г
Оливки 100 г
Маслины 100 г
Томатная паста 80 г
Лавровый лист 2 штуки
Сливочное масло 50 г
Каперсы 15 г
Оливковое масло 50 мл
Листья кинзы (кориандра) 10 г
Базилик 10 г
Петрушка 10 г
Солянка матросская с перловой крупой и…
Ингредиенты
Филе белой рыбы 200 г
Кальмары 100 г
Репчатый лук 2 головки
Корень петрушки 1 штука
Сладкий перец 1 штука
Сливочное масло 1 столовая ложка
Соленые огурцы 2 штуки
Томатное пюре 1 столовая ложка
Каперсы 25 г
Перловая крупа 2 столовые ложки
Маслины 7 штук
Черный перец горошком 4 штуки
Лавровый лист по вкусу
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Солянка рыбная с кислыми яблоками
Ингредиенты
Антоновские яблоки 3 штуки
Квашеная капуста 400 г
Сливочное масло 4 столовые ложки
Репчатый лук 1 головка
Филе рыбы 700 г
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Солянка зимняя по‑эстонски
Ингредиенты
Репчатый лук 2 головки
Соленые огурцы 3 штуки
Охотничьи колбаски 2 штуки
Сосиски 2 штуки
Шпикачки 2 штуки
Томатная паста 1 стакан
Оливки по вкусу
Маслины по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Сборная мясная солянка с каперсами и маслинами
Ингредиенты
Маслины 80 г
Мясо 200 г
Мясные кости 200 г
Вареная ветчина 100 г
Куриное филе 70 г
Говяжьи почки 120 г
Соленые огурцы 100 г
Репчатый лук 200 г
Каперсы 180 г
Сливочное масло 50 г
Солянка из свежих грибов
Ингредиенты
Соленые огурцы 4 штуки
Свежие шампиньоны 500 г
Репчатый лук 2 штуки
Оливки 50 г
Каперсы 50 г
Сливочное масло по вкусу
Томатная паста 2 столовые ложки
Сметана по вкусу
Лимон по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Солянка из молодой капусты
Ингредиенты
Полукопченая колбаса 2 штуки
Ветчина 300 г
Молодая капуста 1 штука
Репчатый лук 2 головки
Чеснок 4 зубчика
Томатный соус 3 столовые ложки
Топленое масло 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Веганская солянка
Ингредиенты
белый картофель 4 штуки
Сладкий перец 1 штука
Помидоры 1 штука
Морковь 1 штука
Белый лук 1 штука
Маринованные огурцы 2 штуки
Маринованные грибы 150 г
Томатная паста 1 столовая ложка
Вода 2 л
Растительное масло 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Лимон по вкусу
Маслины по вкусу
Сборная солянка с черносливом
Ингредиенты
Полукопченая колбаса 100 г
Говяжье филе 500 г
Вареная колбаса 100 г
Чернослив 150 г
Корень петрушки 20 г
Репчатый лук 1 штука
Томатное пюре 2 столовые ложки
Маргарин 2 столовые ложки
Соленые огурцы 2 штуки
Лавровый лист 1 штука
Черный перец горошком по вкусу
Соль по вкусу
Рубленая петрушка 2 столовые ложки
Сборная солянка с крупами
Ингредиенты
Говяжьи ребра 500 г
Свиная лопатка 500 г
Куриные окорочка 500 г
Копченая колбаса 1 штука
Ветчина 150 г
Копченая говядина 150 г
Морковь 1 штука
Лук 3 штуки
Перловая крупа 1 столовая ложка
Гречневая крупа 1 столовая ложка
Рис 1 столовая ложка
Маринованные огурцы 3 штуки
Огуречный рассол 150 мл
Томатная паста 1 столовая ложка
Растительное масло 3 столовые ложки
Маслины 10 штук
Сметана 1 столовая ложка
Лимон 1 штука
Лавровый лист 1 штука
