Тосты из ржаного хлеба с раковым салатом

1. Раковые шейки извлечь из банки с рассолом и промыть.

2. В глубокой миске венчиком взбить горчицу с яичными желтками и щепоткой соли.

3. Постепенно вливая в смесь желтков и горчицы растительное масло и непрерывно взбивая, превратить массу в майонез.

4. Добавить вустерширский соус, сок лимона, ложку томатной пасты, молотый черный перец, сахар и слегка довзбить майонез, чтобы все компоненты образовали одно целое. Перемешать майонез с раковыми шейками, мелко нарезанным луком и листьями рукколы. Распределить по ржаным тостам и подавать.