Салат из листовой капусты со сладким перцем и арахисовой заправкой

1. Тонко нашинкуйте капусту, чтобы получилось примерно 10 стаканов и переложите в миску.

2. Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к капусте.

3. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Добавьте к капусте. Все хорошо перемешайте.

4. В блендере смешайте растительное масло, уксус, ¼ стакана арахиса, сахар и немного соли. Взбейте до однородного состояния. Досолите по вкусу.

5. Вылейте заправку в салат и добавьте орехи. Перемешайте.