Салат из груш с горгонзолой и заправкой из грецких орехов

1. Приготовить засахаренные грецкие орехи. Для этого в небольшом сотейнике растворить сахар и соль (на кончике ножа) в воде на среднем огне. Готовить, пока смесь не начнет принимать консистенцию карамели, то есть темнеть, пузырится и густеть.

2. Грецкие орехи (очищенные и обжаренные) забросить в карамель и перемешать, чтобы каждый орешек был полностью покрыт карамелью.

3. Выложить на пергаментную бумагу и разделить орехи вилкой, чтобы они не слиплись в один ком.

4. Дать полностью остыть.

5. Приготовить салат. Для этого смешать венчиком уксус, лук, горчицу, мед, масло грецкого ореха и растительное масло в небольшой миске. Приправить солью и небольшим количеством черного перца.

6. Разложить зеленый салатный микс на 2 тарелки.

7. Грушу очистить от сердцевины и нарезать на тонкие ломтики. Выложить сверху на салат.

8. Полить заправкой и выложить засахаренные орехи.

9. Сразу подавать.