Салат из фенхеля с орехами

1. На сухой сковороде обжарить кедровые орехи до золотистого цвета.

2. Фенхель помыть, очистить и нарезать тонкими пластинами.

3. Лук нарезать полукольцами, зелень петрушки мелко порубить.

4. Апельсин вымыть и обсушить.

5. Снять цедру тонкими полосками с помощью специального ножа или крупной терки.

6. Полностью срезать кожуру апельсина до мякоти и вырезать острым ножом каждый сегмент без перепонок.

7. Собрать апельсиновый сок в мисочку. К соку добавить горчицу, мед, фруктовый или ягодный уксус, масло и хорошо перемешать, приправить солью и перцем.

8. На четыре тарелки выложить пластины фенхеля, лук, дольки апельсина, посыпать петрушкой и орешками, украсить апельсиновой цедрой и полить заправкой.