Рыбный салат с вином

1. Рыбу выпотрошить, оставив хвост, чешую и голову, и начинить измельченным тархуном (50 грамм).

2. На противень высыпать крупную соль, на нее положить рыбу, присыпать ее солью.

3. Поставить в горячую духовку примерно на 20 минут.

4. Приготовить соус: сливочное масло разогреть в сковороде, добавить оливковое масло, нарезанный кубиками лук и обжарить его до золотистого цвета; влить вино, через 2 минуты — сливки (сметану), оставшуюся зелень, перемешать, снять с огня и остудить.

5. Готовую рыбу очистить, отделить мясо и разобрать его на маленькие кусочки.

6. Залить их холодным соусом.

7. Салат можно подавать теплым или холодным.