Летний салат с курицей по-вьетнамски

1. Подготовить все ингредиенты.

2. В сотейник с подсоленной водой положить куриную грудку, половину лимона, лавровый лист и 1 зубчик чеснока. Довести до кипения, закрыть крышкой и сразу снять с огня. Оставить на 20–25 минут.

3. Нашинковать капусту.

4. Морковь натереть соломкой.

5. Огурец разрезать пополам, избавить от семян и нарезать полукольцами.

6. Болгарский перец и лук нарезать тонкой соломкой.

7. Избавить зелень от стеблей.

8. Мелко нарезать половину перца чили, вторую половину нарезать колечками. Мелко нарезать 1 зубчик чеснока.

9. Приготовить заправку. Смешать кунжутное масло, сок целого лайма, рисовый уксус, рыбный соус, сахар, чеснок, мелконарезанный перец чили. Тщательно перемешать и оставить на 10 минут.

10. Куриную грудку извлечь из воды и порвать на волокна.

11. Смешать овощи, зелень и курицу, смешать с половиной заправки и оставить на 5 минут.

12. Подавать летний салат по-вьетнамски с курицей, полив оставшейся заправкой и посыпав арахисом.