Салат с куриными желудочками и зеленью

1. Подготовить куриные желудки, хорошо промыть, срезать лишний жир.

2. Отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.

3. Красный лук нарезать полукольцами и замариновать в 50 мл кипятка, 2 столовых ложках яблочного уксуса, с добавлением 1 чайной ложки сахара и 0,5 чайной ложки соли. Оставить на 1–2 часа, можно и на ночь.

4. Готовые желудки остудить и тонко нарезать поперек.

5. Красный сладкий перец нарезать кубиками.

6. Соединить в глубокой миске мясо, перец, рубленую зелень петрушки и маринованный лук. Добавить измельченный чеснок.

7. Для заправки смешать 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку зернистой горчицы и 1 чайную ложку лимонного сока.

8. Добавить заправку в салат и хорошо все перемешать.

9. Подавать.