Карибский салат

1. Тушки цыплят выпотрошить, вымыть, обсушить, разрезать и обжарить в масле.

2. Остудить, снять кожу, отделить мясо от костей и нарезать его небольшими кусочками.

3. Печень цыплят поджарить до готовности и размять вилкой.

4. Груши очистить, удалить сердцевину с семечками, мякоть нарезать так же, как цыпленка.

5. Залить груши соком 2 лимонов, перемешать и добавить к мясу.

6. К печени добавить сок лимона, горчицу, черный перец, соль и взбитую сметану.

7. Аккуратно перемешать и соединить с мясом и грушами.

8. Все еще раз перемешать, посыпать черным и красным перцем так, чтобы получились цветные пятна, и украсить зеленью.