Рецепты

Пять рецептов на каждый день

Компоты с вишней, смородиной и другими ягодами

Видеорецепты

Рецепт знаменитых сырников из ресторана Центрального дома литераторов

Как приготовить как шеф кремлевские сырники

Хорошие рецепты варенья из крыжовника

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Репчатый лук

головка

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Растительное масло

мл

Петрушка

пучок

Рис

Морковь

штука

Пшеничная мука

столовая ложка

Сладкий перец

Томатная паста 

Фарш из индейки

Русская кухня

Фаршированные перцы в томатном соусе

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Рис отварить до полуготовности.

Соединить рис с фаршем, посолить и поперчить.

Лук и морковь пассеровать на растительном масле до полуготовности.

Добавить 2 столовых ложки муки, перемешать и обжаривать 1 минуту.

Добавить томатную пасту, обжарить 1 минуту без добавления жидкости, помешивая.

Влить стакан теплой воды, хорошо размешать, чтобы не было комочков. Посолить и тушить 3–5 минут на слабом огне.

Перцы освободить от плодоножки и семян, оставив кожуру целой.

Заполнить перцы фаршем.

Поместить фаршированные перцы в кастрюлю, влить стакан воды. Довести до кипения и тушить под крышкой 15 минут.

Добавить к перцам томатный соус, аккуратно перемешать, томить на медленном огне еще 10 минут.

Подавать, посыпав свежей зеленью петрушки.

Куриное яйцо

Помидоры

Сыр брынза

Перец, фаршированный брынзой и помидорами

Завтраки

Брынзу натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кубиками. Смешать брынзу, помидоры, яйцо. Очень вкусно будет добавить и зелень.

Разрезать болгарский перец пополам, очистить от плодоножки и семян. Начинить смесью.

Запекать в духовке на антипригарной поверхности в течение 40 минут при 200 градусах до румяной корочки.


Горчица

чайная ложка

Укроп

Зеленый перец

Топленое масло

Сметана

Гречневая крупа

стакан

Куркума

Адыгейский сыр

Семена кумина (зира) 

Перец, фаршированный гречкой и сыром

Сначала делаем начинку. Перебираем и промываем гречку. Морковь чистим и трем на крупной терке. Сыр руками растираем на мелкие кусочки.

В сковороде греем 2 столовые ложки масла и обжариваем специи. Сначала кладем кумин. При обжаривании необходимо, чтобы семена кумина немного распухли и чуть потемнели. Далее добавляем молотый черный перец и следом куркуму. Держим 5 секунд.

Выкладываем натертую морковь и перемешиваем. Через минут 5–7 к моркови присоединяется сыр и вместе они жарятся еще несколько минут. Дальше к ним «на огонек» идет гречка. Солим, тщательно все перемешиваем и заливаем водой в пропорции 1:2. Закрываем крышкой, уменьшаем огонь на минимум — пусть потихоньку готовится.

А в это время займемся перцами. Моем, отрезаем верхушку и удаляем семена. Потом делаем такой маневр — кипятим воду и обдаем перцы кипятком. Они становятся мягкими, из них уходит возможная горечь.

К этому времени гречка готова. Добавляем в нее топленое масло. Фаршируем перцы начинкой плотно-плотно. Кладем перцы на противень, смазанный маслом. Отправляем в духовку на 10 минут.

В это время делаем соус. Смешиваем сметану, горчицу и рубленую зелень. Через 10 минут достаем перчики из духовки. Перцы обильно заливаем соусом.

Отправляем в духовку еще на 5–7 минут.

Чеснок

зубчик

Оливковое масло

Орегано

Сыр фета

Твердый сыр

Болгарская кухня

Перцы фаршированные фетой и томатами

Поставить духовку греться до 180 градусов

Вымыть перцы и очистить от семечек (разрез делать так, чтобы у вас получились отрезанными «крышечки» перца)

Один перец мелко нарезать. В остальных - сделать по два небольших продольных разреза (чтобы испарялась жидкость)

Мелко нарезать помидоры и фету. На мелкой терке натереть сыр. Добавить ко всему этому порезанный перец, яйцо, чеснок и орегано. Тщательно перемешать

Нафаршировать смесью перцы, закрыть их «крышечкой»

Перцы выложить на противень, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом

Запекать перцы до готовности, около 30 минут. 

Сыр

Шампиньоны

Булгур

Турецкая кухня

Фаршированные перцы с булгуром и шампиньонами

Обжарить лук с морковкой и шампиньонами (вода из шампиньонов должна выпариться).

Переложить булгур к зажарке.

Добавить сметану, поперчить и посолить по вкусу. Тщательно перемешать и можно фаршировать перцы.

Запекать перцы 20 минут в духовке при температуре 180 градусов

Через 10 минут можно по желанию посыпать сверху тертым сыром.

Майоран

стебель

Красный винный уксус

Крупная соль

Сыр проволоне

Свежемолотый черный перец

Оливковое масло extra virgin

Перец черри

Европейская кухня

Перцы фаршированные проволоне с майораном

Закуски

Очистите перцы от семян, срезав верхушки.

Сыр порежьте небольшими кубиками и начините им перцы, положив в каждый по веточке майорана. Переложите в форму.

В миске смешайте оливковое масло, уксус и измельченный чеснок. Посолите и поперчите. Сбрызните перцы и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Закройте перцы срезанными верхушками и отправьте в духовку, пока сыр не расплавится и перцы не станут мягкими, примерно на 12–15 минут. Слегка охладите и подавайте с поджаренным хлебом.

Свиной фарш

Кинза

Куриный фарш

Яичная лапша

Красный сладкий перец

Желтый сладкий перец

Соус сальса

Красный длинный перец чили

Сушеный перец чили

Мексиканская кухня

Фаршированные перцы по-мексикански с лапшой

Сладкие перцы очистить и нарезать кубиками.

На сухой сковородке порциями на сильном огне обжарить оба вида фарша до изменения цвета, смешать.

Добавить сладкий перец, готовить на среднем огне 8 мин., добавить кинзу, соль и перец.

Налить в кастрюлю масло слоем 1 см, разогреть и положить нарезанные зубчики чеснока и сухой перец, оставить на маленьком огне на 5 мин., иногда помешивать. Удалить чеснок и сухой перец.

Положить в масло целые неочищенные чили, обжарить со всех сторон, 4 мин.

Достать из масла, поместить в пластиковый пакет, туго завязать и отложить на 3 мин.

Затем развязать пакет и вытянуть из него перец без кожицы.

Отрезать у перцев основание, вынуть семена, начинить массой из мяса и курицы и поместить в разогретую до 200°С духовку на 15 мин.

Одновременно сварить лапшу и смешать с острой сальсой по вкусу.

Готовый перец выложить на тарелки, рядом положить лапшу с соусом, подавать немедленно.

Майонез

Зелень

Огурцы

Перец, фаршированный салатом

Салаты

Перец разрезать пополам и очистить от семян. Две половинки разных цветов отложить в сторону, а остальное — мелко порезать. Так же мелко порезать огурец и помидор. Все перемешать.

Приготовить заправку для салата. Для этого необходимо смешать мелкорубленую зелень с майонезом и солью и выдавить в смесь чеснок. Хорошенько перемешать и заправить смесью блюдо. 

Готовый салат выложить в оставшиеся половинки перца. Сверху украсить зеленью по вкусу.

Изюм

Овощной бульон

Семена горчицы

Молотый кориандр 

Кайенский перец

Нут

Батат

Семена тмина

Свежий имбирь

Зеленая капуста

Чесночное масло

Мелко рубленный чеснок

Рубленая кинза (кориандр)

Чатни из манго

Кешью жареный

Соевый йогурт

Индийская кухня

Фаршированные перцы по-индийски

Веганская еда

Разогрейте духовку до 190°С.

Срежьте верхушки перцев. Удалите семена и отложите перцы и их верхушки в сторону.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

Обжарьте лук, семена горчицы, тмина, кориандра, соль и кайенский перец в течение 6 минут или до зарумянивания лука. Добавьте капусту, батат, нут, изюм, имбирь, чеснок и обжаривайте еще 2 минуты.

Добавьте овощной бульон и убавьте нагрев до минимума. Закройте крышкой и варите 10 минут или до размягчения овощей, изредка помешивая. Добавьте кинзу и кешью.

Ложкой уложите начинку в перцы и накройте их срезанными верхушками. Установите перцы в форму для запекания размером 23×18 см. Налейте воды глубиной на 2 пальца.

Накройте фольгой и выпекайте 50 минут или до размягчения перцев.

В небольшой чашке смешайте йогурт и чатни. Разложите перцы на отдельные тарелки. Подавайте с йогуртовым соусом.

Авокадо

Початки кукурузы

Свежий красный перец

Перцы фаршированные авокадо

Очистите авокадо и перцы.

Срежьте зерна кукурузы с початков.

Смешайте пюре из авокадо с кукурузой.

Разрежьте перцы пополам и выложите в них начинку.

Вода

Свежая мята

Кедровые орехи

Кускус

Королевские шампиньоны

Сливовидные помидоры

Оливки без косточек

Греческая кухня

Фаршированные перцы, помидоры и грибы

Вегетарианская еда

Положите кускус в миску и залейте водой (или овощным/куриным  бульоном)  —  только прикрыв крупу с запасом в полногтя. Оставьте до готовности.

Разделите на половинки перцы, грибы, помидоры. Очистите от семечек овощи, у грибов удалите ножки. Поместите все в форму для выпечки и поставьте в предварительно разогретую духовку на 15–20 минут.

Когда овощи и грибы станут чуть-чуть мягче, выньте их из духовки.

Разрыхлите кускус вилкой. Вмешайте в него фету, кедровые орешки, мелко нарезанные оливки, чеснок и мяту.

Добавьте по вкусу соль и перец.

Хорошо все перемешайте.

Разложите ложкой кускус в ранее запеченные овощи и грибы. Сбрызните оливковым маслом.

Поставьте все в духовку еще на 15 минут (или до готовности, когда фета расплавится, а сверху образуется хрустящая корочка).

Перед подачей сбрызните еще раз оливковым маслом.