Мастер-класс

Простой пошаговый рецепт жаренных с луком грибов

Как приготовить лисички на сковороде

Рецепты

С сахаром, с тмином, с луком и классический рецепт

Рецепты квашеной капусты

Вопрос

Как варить грибы, как жарить, сушить и консервировать

Как готовить грибы

Новый взгляд на домашнюю кухню

Абрикосовое варенье

Обезжиренный йогурт

«Активия натуральная»

Ягодное варенье 

Шоколадные конфеты с мятной начинкой

Зеленый сладкий перец

штука

Оливковое масло

столовая ложка

Чеснок

зубчик

Баклажаны

Шампиньоны

Слабосоленый сыр сулугуни

Сыр брынза

Консервированный перец халапеньо

Майонез

Молотый черный перец

чайная ложка

Кунжут

Морская соль

по вкусу

Авторская кухня

Перец, фаршированный грибами и баклажаном

Основные блюда

Вегетарианская еда

Пошаговые рецепты

У перца срезать крышечку и очистить от семян.

Баклажан нарезать мелкими кубиками.

Выложить баклажан и грибы в разогретое на сковороде масло (2 ст. л.).

Через 3–4 минуты посолить и перемешать. Убавить огонь до среднего.

Еще через минуту добавить мелко нарезанный чеснок. Посолить.

Через пару минут переложить обжарку в глубокую миску.

Оба вида сыра некрупно нарезать и добавить в обжарку.

Халапеньо также мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам.

Добавить майонез (1 ст. л.) и приправить черным перцем.

Массу перемешать и плотно зафаршировать ею перец.

Закрыть перец ранее срезанной верхушкой.

Перец выложить на раскаленную сковороду с ложкой масла.

Через минуту накрыть крышкой. Готовить около 6–7 минут, периодически переворачивая.

При подаче смазать столовой ложкой майонеза и присыпать кунжутом.

Сладкий перец

Рис

Свиной фарш

Томатный сок

Морковь

Сметана

Сахар

Специи

Мировая кухня

Перцы фаршированные свиным фаршем

У перцев срезать крышечки и вынуть семена.

В фарш добавить заранее отваренный до полуготовности рис и все перемешать. Посолить по вкусу.

Выложить фарш в перцы и накрыть каждый сверху крышечками.

На дно кастрюли выложить натертую морковь. На нее уложить перцы и залить их томатным соком. Варить на плите около 1 часа. Добавить душистый горошек, соль, перец, лавровый лист. В конце приготовления добавить сметану и сахар.

Свежий желтый перец

Помидоры

Репчатый лук

головка

Говяжий фарш

Тертый сыр пармезан 

Русская кухня

Фаршированные перцы с мясом и сыром

Разрежьте перцы пополам и очистите от семечек. Проварите около 8 минут в кипящей воде.

Обсушите и выложите внутренней стороной вверх на подушку из мелко нарезанных помидоров и лука.

Наполните перцы мясным фаршем, хорошо сдобренным специями.

Сверху накройте промасляной бумагой и пеките при 180 градусах 1 час.

Снимите бумагу и посыпьте Пармезаном.

Фарш из индейки

Томатная паста 

Пшеничная мука

Растительное масло

мл

Соль

Петрушка

пучок

Фаршированные перцы в томатном соусе

Рис отварить до полуготовности.

Соединить рис с фаршем, посолить и поперчить.

Лук и морковь пассеровать на растительном масле до полуготовности.

Добавить 2 столовых ложки муки, перемешать и обжаривать 1 минуту.

Добавить томатную пасту, обжарить 1 минуту без добавления жидкости, помешивая.

Влить стакан теплой воды, хорошо размешать, чтобы не было комочков. Посолить и тушить 3–5 минут на слабом огне.

Перцы освободить от плодоножки и семян, оставив кожуру целой.

Заполнить перцы фаршем.

Поместить фаршированные перцы в кастрюлю, влить стакан воды. Довести до кипения и тушить под крышкой 15 минут.

Добавить к перцам томатный соус, аккуратно перемешать, томить на медленном огне еще 10 минут.

Подавать, посыпав свежей зеленью петрушки.

Зеленый перец

Длиннозерный пропаренный рис

Смешанный фарш

Сметана 25%-ная

Вода

стакан

Смесь перцев

Европейская кухня

Перцы фаршированные в сметанном соусе

Стручки зеленого сладкого перца обмыть, обрезать плодоножку и вычистить семена. Плодоножку не выбрасываем.

Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, дать остыть. В кастрюле с рисом можно подержать помидоры, чтобы легче было снять кожуру потом.

Готовим соус — в глубокой сковороде или двудонной кастрюле пассеруем лук в небольшом количестве масла (я резала кубиками), добавляем к нему морковь, тертую на крупной терке.

Когда овощи станут мягкими, добавить тёртые на крупной терке плодоножки перцев и нарезанные кубиками очищенные от кожуры томаты. Поперчить и посолить. Потушить пару минут на среднем огне.

Добавить в кастрюлю воды, довести до кипения, добавить сметану. Потушить еще несколько минут.

Пока готовится соус, фарш смешиваем с рисом и тёртым чесноком и плотно начиняем перцы. Я фарш не солила.

В глубокую форму для запекания выложить перцы и залить горячим соусом. Ставим в разогретую духовку на 1 час. Периодически стоит переворачивать перцы, так как выступающие из соуса бока подгорают. Сразу оговорюсь — моя духовка не имеет температурного режима.

Куриное яйцо

Зелень

Запеченный перец, фаршированный брынзой

Брынзу натереть на крупной терке, помидоры нарезать кубиками, смешать брынзу, помидоры, яйцо и мелко рубленную зелень.

Выпотрошить перец и начинить смесью.

Запекать в духовке с антипригарной поверхностью в течение 30–40 минут при 200 градусах до зарумянивания.

Говядина

Помидоры в собственном соку

банка

Тимьян

Сушеный базилик

Орегано

Черный перец горошком

Лавровый лист

Греческая кухня

Фаршированный перец с томатным соусом

Варим говядину до готовности.

Готовое мясо мелко режем.

Мелко шинкуем лук и морковь.

Обжариваем лук и морковь в сковородке, затем добавляем вареное мясо, соль и молотый перец.

Тем временем, оставшийся мясной бульон прогреваем, добавив в него банку резаных томатов в собственном соку.

Чистим болгарский перец, аккуратно снимая шляпки и удаляя внутренности. Шляпки не выкидываем.

Наполняем перцы смесью овощей и мяса, накрываем шляпками и плотно ставим в жаровню.

Заливаем перец томатным бульоном, добавляем лавровый лист, перец горошком, соль, различный травки на ваш вкус, например, по щепотке орегано, базилика и тимьяна.

Тушим до готовности примерно 30–40 минут, в зависимости от толщины перца.

Подаем в бульоне со сметаной и зеленью.

Сыр

Соевый соус

Грецкие орехи

Перец, фаршированный шампиньонами и сыром

Желтые сладкие перцы разрезать пополам, очистить от плодоножек и семян и на 5 минут опустить в кипящую подсоленную воду.

Луковицу мелко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле. Грибы нарезать, добавить мелко нарубленную зелень петрушки, соевый соус, перец, соль и смешать с орехами и грибами.

Половинки перцев наполнить полученной смесью, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке.

Мясной фарш

Болгарская кухня

Фаршированные перцы в духовке

Сладкие болгарские перцы разрезаем на две половинки и очищаем от семени. Начиняем половинки перца подготовленным как обычно мясным фаршем.

Помидор нарезаем кружочками и на каждый перчик поверх фарша выкладываем кружочек помидора. Обильно посыпаем тертым сыром.

Отправляем в духовку. Запекаем в течение 20–25 минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью. На гарнир можно подать рис, молодую картошечку.

Булгур

Турецкая кухня

Фаршированные перцы с булгуром и шампиньонами

Обжарить лук с морковкой и шампиньонами (вода из шампиньонов должна выпариться).

Переложить булгур к зажарке.

Добавить сметану, поперчить и посолить по вкусу. Тщательно перемешать и можно фаршировать перцы.

Запекать перцы 20 минут в духовке при температуре 180 градусов

Через 10 минут можно по желанию посыпать сверху тертым сыром.

Майоран

стебель

Перец черри

Оливковое масло extra virgin

Сыр проволоне

Красный винный уксус

Крупная соль

Свежемолотый черный перец

Перцы фаршированные проволоне с майораном

Закуски

Очистите перцы от семян, срезав верхушки.

Сыр порежьте небольшими кубиками и начините им перцы, положив в каждый по веточке майорана. Переложите в форму.

В миске смешайте оливковое масло, уксус и измельченный чеснок. Посолите и поперчите. Сбрызните перцы и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Закройте перцы срезанными верхушками и отправьте в духовку, пока сыр не расплавится и перцы не станут мягкими, примерно на 12–15 минут. Слегка охладите и подавайте с поджаренным хлебом.

Красный длинный перец чили

Куриный фарш

Яичная лапша

Красный сладкий перец

Желтый сладкий перец

Сушеный перец чили

Кинза

Соус сальса

Мексиканская кухня

Фаршированные перцы по-мексикански с лапшой

Сладкие перцы очистить и нарезать кубиками.

На сухой сковородке порциями на сильном огне обжарить оба вида фарша до изменения цвета, смешать.

Добавить сладкий перец, готовить на среднем огне 8 мин., добавить кинзу, соль и перец.

Налить в кастрюлю масло слоем 1 см, разогреть и положить нарезанные зубчики чеснока и сухой перец, оставить на маленьком огне на 5 мин., иногда помешивать. Удалить чеснок и сухой перец.

Положить в масло целые неочищенные чили, обжарить со всех сторон, 4 мин.

Достать из масла, поместить в пластиковый пакет, туго завязать и отложить на 3 мин.

Затем развязать пакет и вытянуть из него перец без кожицы.

Отрезать у перцев основание, вынуть семена, начинить массой из мяса и курицы и поместить в разогретую до 200°С духовку на 15 мин.

Одновременно сварить лапшу и смешать с острой сальсой по вкусу.

Готовый перец выложить на тарелки, рядом положить лапшу с соусом, подавать немедленно.

Огурцы

Перец, фаршированный салатом

Салаты

Перец разрезать пополам и очистить от семян. Две половинки разных цветов отложить в сторону, а остальное — мелко порезать. Так же мелко порезать огурец и помидор. Все перемешать.

Приготовить заправку для салата. Для этого необходимо смешать мелкорубленую зелень с майонезом и солью и выдавить в смесь чеснок. Хорошенько перемешать и заправить смесью блюдо. 