Вопрос

Простые и понятные советы нашего повара Марии Матусовой

Как и сколько варить цветную капусту

Рецепты

Пять рецептов на каждый день

Компоты с вишней, смородиной и другими ягодами

Видеорецепты

Рецепт знаменитых сырников из ресторана Центрального дома литераторов

Как приготовить как шеф кремлевские сырники

Новый взгляд на домашнюю кухню

Стань кондитером за 3 месяца

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Творог

Овсяные хлопья

Бананы

Миндальная мука

Кукурузная мука

Мед

столовая ложка

Сахар

стакан

Сливочное масло

Куриное яйцо

штука

Пшеничная мука

Какао

Корица

чайная ложка

Разрыхлитель

Европейская кухня

Печенье с предсказаниями

Выпечка и десерты

Смешать муку, какао, разрыхлитель, корицу. Сливочное масло прямо из морозилки натереть на крупной терке. Натереть немного и сразу в муке обвалить. Должна получиться такая крошка — каждая стружка сливочного масла, обсыпанная мукой.

Разбить яйцо, высыпать сахар и вылить мед. Если он будет засахаренным,то растопите его в микроволновой печи.

Все перемешать руками, примять и потом скатать тесто в шарик.

Тесто разрезать на две части и раскатать его толщиной чуть меньше, чем пол сантиметра.

Вырезать печенье нужной формочкой и пластиковыми трубочками сделать 2 отверстия в центре.

Выложить печенье на противень и выпекать в духовке при температуре 180 градусов, минут 15.

Свернуть пожелание/предсказание трубочкой и привязать через дырочки лентой или нитками.

Соль

щепотка

Сметана

Ваниль

по вкусу

Русская кухня

Печенье «Розочки»

Отделить желтки от белков, перемешать с солью.

Добавить сметану и топлёное масло.

Еще разок размешать и вымесить с мукой.

Тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на часик-другой.

Спустя время, прогреть духовку и приготовить начинку. Начинкой послужат отложенные белки взбитые с сахаром в густую пену.

Миксером взбить белки в пышную пену, постепенно ввести сахар, добить ванилин, продолжить взбивать еще минут 5-7, чтобы получить густую массу.

Тесто разделить на две части, так удобнее работать. Каждую часть тонко раскатать в пласт и поверх нанести белковую начинку. Аккуратно свернуть в тонкий рулет, излишки начинки удалить лопаткой.

Рулет нарезать. Сделать это лучше острым ножом одним быстрым движением, чтобы начинку не собирать потом по всему столу. Развернуть и поправить уже на противне. Выпекать минут 20-25 при t 200 С.

Орехи

Крахмал

Печенье шоколадное

Просейте муку, соедините с крахмалом и какао. Масло взбейте с сахаром и яйцом, и тщательно перемешайте все компоненты.

Замесите тесто, вырежьте из него печенье с помощью специальных формочек, присыпьте орехами и выпекайте в духовом шкафу 10 минут. Можно украсить.

Вода

Геркулес

Сода

Тростниковый сахар

Кокосовая стружка

Австралийская кухня

Печенье анзак

Разогрейте духовку до 150 градусов. Смажьте маслом 2 противня. В миску насыпьте муку, геркулес, кокос и сахар. Хорошо перемешайте.

Смешайте масло и мед в маленькой кастрюле и растопите на сильном огне. Смешайте соду и горячую воду и добавьте в размягченное масло. Вылейте смесь в муку и хорошо перемешайте. Берите по одной ложке теста и скатывайте в шарики. Выложите на противень, слегка приплюснув, оставляя по 6 см между ними.

Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и оставьте на 2 минуты. Переложите в контейнер и дайте остыть.

Растительное масло

Яичный белок

Сахарная пудра

Ванильный сахар

Кукурузный крахмал

Печенье с пожеланиями

Написать пожелания на бумажках размером 1,5х7 см и свернуть их. Понадобится примерно 25 посланий.

Просеять муку с крахмалом и солью в большую миску. Добавить масло и 3 ст.ложки холодной воды.

В другой миске взбить белки в пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру и ванильный сахар. Аккуратно перелить получившуюсь смесь в миску с мукой. Тщательно перемешать и оставить на 15 минут.

Выложить на противень пергамент для выпечки и на небольшом расстоянии друг от друга нарисовать на нем круги диаметром приблизительно 8см. Смазать пергамент маслом и в каждый круг аккуратно выложить тесто ровным слоем. Выпекать в духовке при 180С 8 минут до золотистого цвета.

Достать из духовки противень и быстро, пока круги не остыли, снимать их  по одному, класть в середину записочку с пожеланиями складывать пополам, а затем ещё раз пополам, сгибом внутрь, по принципу пельменей, но так, чтобы уголки не касались друг друга.

Если Вы не успели свернуть все печенья до того, как тесто остыло, поставьте противень в духовку ещё на пару минут.

Маргарин

Джем

Печенье «Каракуль»

Размягченный маргарин растереть с 3-мя стаканами муки. Взбить 2 яйца с 1 стаканом сахарного песка. В массе муки и маргарина сделать ямку и вылить аккуратно взбитые яйца с сахаром. Добавить 2 ст. ложки растительного масла и 1,5 чайной ложки соды (не гасить).

Замесить тесто.От получившегося теста отделить 4 кусочка теста и скатать их в небольшие шарики. Шарики положить в морозильник на 15-20 минут Оставшееся тесто выложить на лист, равномерно раскатав. Намазать тесто джемом. Достать с морозильника кусочки теста и на крупной терке потереть их сверху джема.

Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 29-25 минут. Порезать на кусочки горячим.

Клубничное варенье

Печенье «Сердечки»

Масло растереть с сахаром до состояния крошки.

Добавить яйца, муку и немного посолить.

Из теста вырезать сердечки, в половине сделать окошки.

Выпекать 10–15 минут при 180 градусах.

Склеить слои клубничным вареньем.

Лимонный сок

Белый шоколад

Сливочный сыр

Индийская кухня

Печенье Oreo

125 г размягченного сливочного масла взбить, подсыпая понемногу сахарную пуду и ванильный сахар. Взбить до однородной массы. Сухие ингредиенты — муку, какао, рахрыхлитель, соль смешать в миске. Соединить все ингредиенты и вымесить тесто. Сначала оно будет как крошка, но как только крошка станет однородной, вымешать его в шар — тесто будет хорошо формироваться. Поместить в холодильник на 30 минут.

Затем между двумя слоями пищевой пленки раскатать тесто, не тоньше 3 мм. Лучше немного толще, чем тоньше!

Духовку разогреть до 180 градусов. Кружочки разместить на противне, застеленным пекарской бумагой. Печь 10 минут. Главное — не передержать!

Вынуть противень и оставить до остывания, т.к. в этот момент оно очень мягкое и хрупкое. Поэтому в это время не трогайте его. Когда печенье остынет, оно затвердеет. Теперь вы легко можете его снять.

Для крема разломать шоколад на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке. Остудить до комнатной температуры. В миске взбить размягченный сливочный сыр, постепенно добавляя остывший шоколад, продолжая взбивать. Когда масса станет однородной, добавить сок лимона и 80 г размягченного сливочного масла.

Для сборки печенья берем половинку, выкладываем чайной лодкой крем и закрываем второй половинкой.

Печенье сбивное

Яичные белки взбить веничком в крепкую пену и, продолжая взбивать, прибавить сахарную пудру или сахарный песок. Взбитые с сахаром белки можно класть десертной ложкой на лист белой бумаги, положенный на железный лист. Можно также выпустить их из бумажного конверта в форме разных маленьких фигурок. Выпекают печенье в нежарком духовом шкафу.

Печенье должно хорошо подсохнуть, для этого его можно оставить в духовом шкафу до следующего дня. Снятое с бумаги печенье хранить в сухом месте.

Яичный желток

Пищевой краситель

Печенье «Карандаши»

Детское меню

Размягченное сливочное масло перетереть с сахарной пудрой.

Добавить желток, сметану, ванильный сахар, соль.

Добавить порциями просеянную муку, у меня ушло чуть меньше муки чем 250 г. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам.

Делим тесто на 2 части: 1/3 и 2/3.

Большую часть тонко раскатать в прямоугольник шириной примерно 15 см. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Меньшую часть разделить на количество цветов пищевого красителя. Вмешиваем краситель в тесто. У меня краситель по инструкции надо разводить жидкостью, я на каждый цвет брала пол чайной ложки воды.

Раскатать тесто в тонкие жгутики, как можно тоньше. Это не легко, тесто норовит порваться. Убираем в холодильник.

Достаем прямоугольный пласт теста, смазываем взбитым яйцом.

Режем тесто на полоски. Ширина зависит от того как тонко вы раскатали стержень, я резала по 3 см, так как стержень у меня не получилось тонко раскатать.

Теперь кладем цветной стержень на полоску белого теста и скатываем. Скатывать легче через пленку (как делают с рулетами). Закатывать надо плотно, между стержнем и белым тестом не должно быть пустот.

Смазать сверху взбитым яйцом. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой.

Выпекаем при температуре 200 градусов, 15-20 минут.

Дать полностью остыть, и только тогда можно легонько «заточить» карандаши.

Лимонная цедра

Печенье на желтках

В чашку просеять муку горкой, сделать углубление.

В муку выложить кусочки масла, сметану, сахар, желтки и цедру лимона.

Замесить мягкое, эластичное тесто.

Отрывать по кусочку теста, раскатывать жгутик, складывать крендельком. Можно просто нарезать ножом или формой.

Затем печенье обмакнуть в сахар и выложить на противень.

Выпекать при температуре 200С примерно 10-15 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на свою духовку.

Варенье

Печенье с вареньем

Пошаговые рецепты

Подготовить все необходимые ингредиенты.

В миску отправить мягкое сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли.

Перетереть в однородную массу.

Добавить яйцо и сметану.

Всыпать муку и разрыхлитель.

Переложить в кондитерский мешок с насадкой.

Отсадить печенье на противень, застеленный пергаментом.

Сделать небольшое углубление в центре.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут.

мл

Печенье с корицей

В сотейник отправить сахар, мед, воду, щепотку соли, лимонный сок.

Постоянно помешивая, довести до кипения.

Всыпать соду и перемешать.

Всыпать муку и вымешать тесто.

Переложить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто толщиной 3–4 мм.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 7 минут.

Грецкие орехи

Ванилин

Вареное сгущенное молоко

банка

Печенье «Орешки»

В миску отправить мягкое сливочное масло, сахар, соль и ванилин.

Добавить яйца и сметану.

Скатать шарики и выложить в вафельницу с насадкой «орешки».

Измельчить грецкие орехи ножом.

Смешать орехи со сгущенкой.

Печенье — сладкое кондитерское изделие небольшой формы, которое несложно приготовить в домашних условиях. Разновидности печенья имеют как сложные, так и простые рецепты приготовления. В зависимости от рецепта и техники печенья разделяются на несколько категорий: сахарное, затяжное, сдобное. Само сдобное печенье делится на песочное, овсяное и сбивное. Основные ингредиенты приготовления теста для печенья — это пшеничная мука, сахар и некоторые типы масла или жира. Помимо основных ингредиентов в тесто добавляют творог, изюм, шоколад, орехи, сухофрукты или склеивают их разными начинками, джемом, сгущенным молоком и покрывают различной глазурью. Наши авторы делятся с нами разными способами приготовления печенья, с пошаговыми рецептами и фото.

Печенье

Печенье — сладкое кондитерское изделие небольшой формы, которое несложно приготовить в домашних условиях. 

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
