Пицца с цикорием и прошутто

1. Муку смешать с ¾ чайной ложки соли и высыпать на стол, оставив выемку посередине. Дрожжи смешать со 120 мл теплой воды, хорошенько перемешать и вылить в выемку. Постепенно замешивать тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Скатать шар, сделать сверху надрез крест-накрест, убрать в миску, накрыть пленкой и оставить подниматься на 3 часа, пока оно не увеличится вдвое.

2. Цикорий разрезать и разобрать на листья. Помидоры обдать кипятком, избавить от кожицы и порубить. Лук и чеснок мелко нарезать и обжаривать на оливковом масле, постоянно помешивая, около 5 минут. Добавить помидоры и цикорий и тушить еще 10 минут. Посолить и держать на огне еще 20 минут, добавляя воду, когда жидкость испаряется. Когда цикорий размягчится, вмешать сливки и готовить, пока масса не загустеет, и снять с огня.

3. Разогреть духовку до 220 градусов. Тесто раскатать в форме круга толщиной 5 мм, так чтобы края были толще середины. Выложить начинку и выпекать 20 минут. На готовую пиццу выложить прошутто.