Жиго ягненка с альпийскими травами

30 минут + 16 часов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

704 ккал

Белки

52.3 грамм

Жиры

54.5 грамм

Углеводы

1.1 грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

6 порций

5 г

по вкусу

10 г

по вкусу

15 г

2 кг

10 г

Инструкция приготовления30 минут + 16 часов

1. Для начала нужно замариновать ногу ягненка. Для этого необходимо смешать все специи с маслом и смазать мясо.

2. Запекать в вакууме 16 часов при температуре 58 градусов.

3. Затем немного обжарить жиго со всех сторон.

4. Перед подачей смазать мясо растительным маслом.

Рецепт Инвера Тлехуча, шеф-повара отеля «Метрополь».