Жареные лангусты с зеленью

1. Ланrустов разрезать от хвоста острым ножом в длину пополам.

2. Темную кишечную жилку на внутренней стороне удалить.

3. Мясо обсушить, посолить и поперчить.

4. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить.

5. На сковороде раскалить на сильном огне З столовых ложки сливочного масла, смешав с растительным.

6. Обжарить лангустов в течение 2 минут — сначала с мясной стороны, а затем со стороны панциря.

7. Снять со сковороды и выложить на бумагу, чтобы удалить лишний жир.

8. Жир из сковороды слить.

9. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла и на среднем огне обжарить лук и чеснок в течение 3 минут.

10. Затем снять с огня, добавить коньяк, бульон, зелень, оставшееся масло и взбить миксером.

11. В этом соусе прогреть лангустов в течение 1 минуты.