Жареное филе муксуна с теплым овощным салатом и орляком
5
10 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
282 ккал
Белки
33.7 грамм
Жиры
14.0 грамм
Углеводы
7.1 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
1 порцияРастительное масло
10 мл
Редис
10 г
Шпинат
30 г
Филе муксуна
180 г
Папоротник орляк
20 г
Винный белый соус
45 мл
Инструкция приготовления10 минут
1. Филе муксуна со стороны кожи жарим на сковороде в течение 1 минуты, до образования золотистой корочки. Переворачиваем на вторую сторону и держим еще 30 секунд.
2. Кладем небольшой кусочек масла на рыбу и ставим в жарочный шкаф на 5 минут. За полторы минуты до готовности рыбы, прогреваем на сковороде теплый салат 1–2 минуты.
3. Папоротник, масло растительное, редис, стебель сельдерея, помидоры конкассе, шпинат выкладываем на теплую тарелку (чтобы гарнир не остыл). Сверху на гарнир кладем готовое филе муксуна. Сверху поливаем предварительно подогретым соусом «Белое вино». Украшаем кресс-салатом и морошкой.
Приготовленный муксун является одной из самых лучших северных рыб. В рецепт мы добавили «Белый соус». Таким образом мы слегка европеизировали вкус.