Террин с копченым лососем
порций: 12ГОТОВИТЬ:
45 минут + 8 часов
45 минут + 8 часов
20
Никто пока не добавил сюда фотографии.
Автор рецепта
ЕРИД: 2Ranyo7aYSt
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
275
19
19
6
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
12
Подсолнечное масло
по вкусуКопченый лосось
500 гКрем-фреш
200 гСливочный сыр
550 гТертая лимонная цедра
1 столовая ложкаЛимонный сок
1 столовая ложкаТертый хрен
1,5 столовых ложекФиле лосося
400 гЛук-сибулет
½ пучкаУкроп
1 пучокРозовый перец
2 столовые ложкиЯблочный уксус
30 млСахар
30 гСтебель сельдерея
4 стебляКаперсы
по вкусуФранцузский багет
по вкусуЛук-батун
1 пучокИнструкция приготовления
45 минут + 8 часов
Распечатать
1Для мариновки сельдерея смешайте уксус и сахар в стакане или керамической чашке. Добавьте две щепотки соли и сельдерей. Хорошо перемешайте и оставьте на час.
2Смажьте маслом и постелите пищевой пленкой форму, размером 1,25 литров. Пленка должна выходить за бортики. Аккуратно выложите ломтики копченого лосося на дно формы. По бокам формы тоже выложите ломтики лосося. Они должны друг друга перекрывать. Не оставляйте промежутки между ними. Оставьте остальные ломтики лосося для создания основания террина.
3В кухонном комбайне смешайте крем-фаше и сливочного сыра с лимонной цедрой и соком лимона, хреном и филе копченого лосося. Хорошо поперчите и немного посолите.
4Добавьте травы, зеленый лук и розовый перец. Добавьте хлопья лосося горячего копчения. Хорошо перемешайте деревянной ложкой.
5Положите 1/3 смеси сливочного сыра в форму, сверху положите половину маринованного сельдерея без жидкости. Сверху положите 1/3 смеси сливочного сыра и снова еще один слой сельдерея. Снова положите остатки смеси сливочного сыра.
6Положите остатки ломтиков лосося поверх. Аккуратно заверните внутрь полоски лосося, выходящие за края формы.
7Накройте выходящей за кроя формы пленкой. Сверху положите какой-нибудь вес. Это может быть еще одна форма. Поставьте в холодильник на ночь.
8Достаньте террин из холодильника за 10 минут до подачи. Разверните пленку и аккуратно переложите на тарелку. Подавайте с каперсами и поджаренным багетом.
Комментарии
Читайте также:
спецпроекты
Похожие рецепты