Свинина с розовым перцем и вермутом

Свинина с розовым перцем и вермутом

5
2 часа 30 минут + 8 часов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность
864 ккал
Белки
52.5 грамм
Жиры
69.6 грамм
Углеводы
5.7 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты

8 порций
Сливочное масло
1 столовая ложка
Молотый черный перец
2 столовые ложки
Растительное масло
3 столовые ложки
Чеснок
7 зубчиков
Пшеничная мука
1 столовая ложка
Розовый перец
6 столовых ложек
Семена укропа
1,5 столовых ложек
Инструкция приготовления2 часа 30 минут + 8 часов

1. Прокрутите через мясорубку 6 столовых ложек розового перца и полторы столовых ложки семян укропа. Часть розового перца (примерно две третьих) смешайте с семенами укропа, мелко нарезанным чесноком, растительным маслом и 1 столовой ложкой соли.

2. Сделайте на мясе насколько глубоких продольных надрезов и вотрите в них приготовленную пасту (примерно 1 столовая ложка). Оставшейся пастой обмажьте мясо со всех сторон.

3. Положите свинину в форму для запекания и отправьте мариноваться на холоде как минимум на 8 часов.

4. Замаринованную свинину достаньте из холодильника и оставьте согреваться при комнатной температуре на 1 час.

5. Разогрейте духовку до 175 градусов. Поместите мясо на среднюю полку. Время запекания — 1,5-2 часа.

6. Готовую свинину выложите на разделочную доску и дайте ей отдохнуть примерно 30 минут.

7. Пока свинина остужается, смешайте для соуса в небольшой кастрюле вермут и 1 столовую ложку жидкости, которую дала свинина в процессе запекания. Доведите смесь до кипения и продолжайте варить еще 2 минуты, постоянно помешивая.

8. Добавьте в кастрюлю с вермутом бульон и оставшийся розовый перец. Варите на сильном огне примерно 5 минут. Дождитесь, пока жидкость не уменьшится в объеме до 1 стакана.

9. Смешайте растопленное сливочное масло с мукой и добавьте в соус, размешав венчиком. Продолжайте варить соус, постоянно помешивая венчиком, еще около 2 минут, пока соус не загустеет.

10. Нарежьте свинину крупными ломтями и подавайте с приготовленным соусом.