Стейк из красной капусты

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Кочан капусты разрезать на стейки толщиной 3–4 см. Обернуть каждый фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.

3. Мелко нарезать шалот и чеснок.

4. В сковороде разогреть 20 мл растительного масла и обжарить на медленном огне лук и чеснок с веточками тимьяна и лемонграссом. Добавить свежемолотый перец.

5. Когда содержимое сковороды начнет приятно пахнуть, влить вино и выпарить его на три четверти.

6. Вынуть веточки тимьяна и лемонграсс.

7. Постепенно вмешать в соус холодное сливочное масло с помощью венчика.

8. Запеченные стейки освободить от фольги и обжарить на смеси растительного и сливочного масла (15 г) до аппетитной корочки. Посолить и поперчить.

9. Подавать стейки из красной капусты, полив их соусом из белого вина.