Щука в соусе с шафраном

1. Изюм замочить в холодной воде на 1 час.

2. Щуку очистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову, нарезать кусками.

3. Посолить, запанировать в муке и обжарить.

4. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сотейнике, посыпать его мукой (2 ч. л.), перемешать и добавить сметану. Готовить на среднем огне до закипания, постоянно помешивая.

5. Влить шафранную настойку, перемешать и обработать блендером до однородной консистенции.

6. Добавить изюм и довести до кипения.

7. Рыбу прогреть в духовке и подать с соусом или просто прогреть в соусе.