Рыба, фаршированная грибами

1. Соль смешать с перцем и натереть рыбное филе.

2. Репчатый лук мелко порубить и смешать с нарезанными кусочками свежих шампиньонов.

3. Обжарить лук с грибами на растительном масле в сковороде в течение 5 минут.

4. Добавить туда же нарезанные помидоры, петрушку. Посолить, поперчить и томить еще 10 минут.

5. Подготовленные куски филе рыбы густо смазать готовым соусом, свернуть в трубочки, сколоть шпажками.

6. Яйца взбить в пену. Слегка подсолить.

7. Обмакнуть трубочки в яичную смесь, затем в панировочные сухари и обжарить их на сильном огне до готовности.

8. Как только рыба будет готова, выложить ее на подогретое блюдо, а в оставшееся на сковороде масло влить стакан сухого вермута.

9. Добавить муку.

10. 5 минут кипятить, затем добавить стакан сметаны.

11. Не давая смеси закипеть, снять с огня и залить трубочки вкусным соусом. Соус можно подать в отдельном соуснике.

12. Снять зубочистки.