Рисовая запеканка с маслинами

1. Рис отварить до полуготовности.

2. Лук очистить, вымыть, измельчить, смешать с рисом.

3. Пассеровать в половине растительного масла до прозрачности.

4. Полученную смесь разделить на две части.

5. Лук-порей вымыть, мелко нарезать, посолить и смешать с маслинами.

6. Половину рисовой смеси выложить ровным слоем в смазанную маслом форму, сверху выложить маслины и лук-порей, накрыть оставшейся рисовой смесью.

7. Влить в форму 5 стаканов горячей воды, посыпать перцем и запекать при умеренной температуре в духовке в течение 25 минут.

8. Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью петрушки.