Name: Рис с овощами и яйцом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Длиннозерный рис, 2 стакана; Вода, 4 стакана; Сладкий перец, 1 штука; Зеленый горошек, 150 г; Морковь, 2 штуки; Репчатый лук, 1 штука; Куриное яйцо, 2 штуки

Длиннозерный рис

Два самых популярных сорта длиннозерного риса &mdash; тайский жасминовый и басмати. Пропаренный длиннозерный рис имеет желтоватый цвет из-за обработки паром, предшествующей шлифовке; коричневый длиннозерный&nbsp;содержит большую часть питательных веществ и витаминов, которые сохраняются в отрубной оболочке и зародыше зерна.

стакан

Вода

Для разнообразных кулинарных целей &mdash; от заваривания чая и приготовления лимонада до варки супа &mdash; хорошо использовать негазированную бутилированную воду, например &laquo;Архыз&raquo;. У нее тот тип минерализации, который весьма подходит для всех этих нужд. Газированный &laquo;Архыз&raquo; подойдет при замешивании фритюрного теста.

Сладкий перец

Цвет болгарского перца имеет главным образом эстетическую ценность и нужен для светофорного разнообразия. Крупные, с четырехгранными стенками и плотной мякотью, болгарские перцы режут в салаты, тушат, фаршируют и запекают. В некоторых случаях перед использованием с них требуется удалить кожицу (она жесткая и не поддается температурной обработке) &mdash; для этого перец надо подержать над газовой конфоркой или в духовке при 220 градусах, перевернув несколько раз, до тех пор, пока шкурка не почернеет. Затем переложить в пластиковый пакет, плотно завернуть и дать остыть. После этого шкурка легко слезет.

штука

Зеленый горошек

В неочищенном виде стручки зеленого горошка добавляют в салаты, тушат или бланшируют и подают в качестве гарнира, а очищенные горошины &mdash; кладут в салаты, супы и рагу, варят, замораживают и консервируют.

Морковь

До XVII века морковь в Европе по преимуществу была белой или чуть желтоватой, на фламандских натюрмортах она именно такая, но потом, после XVII века, на тех же натюрмортах можно увидеть уже оранжевую морковь, которая была привита в Европе как раз на территории современной Голландии.

Репчатый лук

Репчатый лук, который еще называют испанским или желтым, обычно довольно острый, с долгим приставучим запахом, поэтому в сыром виде многие предпочитают его не использовать. Чтобы избавиться от лишнего запаха и горечи, можно лук слегка замариновать в лимонном соке или уксусе, добавив немного сахара.

Куриное яйцо

Когда в кулинарных рецептах пишут слово &laquo;яйцо&raquo;, чаще всего даже не говорится, что оно куриное. Это и так ясно по умолчанию. Все остальные виды яиц &mdash; это редкие субституты, замены куриных яиц, одного из основных строительных материалов мировой гастрономической истории, материала, который не только помогает строить другим, но и сам годится на что-то вполне оригинальное. Разумеется, и с чужой помощью тоже.

Русская кухня

Рис с овощами и яйцом

Основные блюда

Горячие закуски

Как сварить рис

Нарезанные овощи жарить до мягкости моркови, около 20 минут.

Добавить яйца к овощам и быстро перемешать.

Как проверить качество яиц

Затем добавить уже готовый рис, жарить минут 5.

Рис с овощами и яйцом

Энергетическая ценность на порцию

Ингредиенты