Осьминог на гриле с соусом дзадзики

1. Влить в большую кастрюлю 5 литров воды, добавить сливочное масло, вино, тимьян, 4 зубчика чеснока, лук и довести до кипения.

2. Осьминога очистить и добавить в кипящую воду. Довести до кипения, закрыть крышкой, убавить огонь до минимального. Варить осьминога 45 минут, до мягкости.

3. Достать осьминога, отделить щупальца, полить оливковым маслом.

4. Обжарить щупальца со всех сторон на решетке мангала до золотистой корочки, примерно 2 минуты.

5. Приготовить дзаздики: мелко нарезать или натереть на терке огурец, отжать лишнюю влагу.

6. Порубить петрушку и укроп.

7. Смешать огурец и йогурт, добавить лимонный сок, морскую соль и перемешать.

8. Подавать осьминога с получившимся соусом.