Оленина с кедровыми орехами под соусом

1. Оленину (лучше всего использовать корейку) разрезать на части, немного отбить, посолить, поперчить.

2. Обвалять в измельченных кедровых орехах, затем в муке.

3. Обжарить на раскаленной сковороде до золотистого колера.

4. Соус: если варенье слишком сладкое, можно разбавить его куриным бульоном или водой. Добавить коньяк, зубчик чеснока, веточку розмарина и бальзамический крем. Соус довести до кипения, вытащить шишки и выпаривать до загустения.

5. Готовые медальоны из оленя полить соусом, украсить шишками и веточками розмарина.