Лосось в цитрусовом маринаде с оливками

1. Оливки разрезать на 2–3 части.

2. Цедру одного грейпфрута натереть на мелкой терке, мякоть порезать на кусочки, удалив пленки.

3. Фенхель тонко нарезать и перемешать с грейпфрутом.

4. Петрушку порубить — должны получиться 2 ст. ложки.

5. Из второго грейпфрута выжать 50 мл сока, смешать с оливковым маслом, паприкой, петрушкой, оливками и щепоткой соли.

6. Замариновать в получившейся заправке фенхель с грейпфрутом.

7. Рыбу вымыть, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить.

8. Уложить рыбу на противень и запекать в разогретой духовке (180°С) 15–20 минут.

9. Подавать, выложив на стейки замаринованный фенхель вместе с заправкой и кусочками грейпфрута.