2. В форме для запекания смешать помидоры черри и обычные томаты (крупные помидоры можно разрезать на две или четыре части). Добавить бальзамический уксус и сахар, 2 столовых ложки оливкового масла, посолить и поперчить. Убрать томаты в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Сердечки промыть, очистить от остатков крови, сосудов и пленок, крупно нарезать. Снова промыть и обсушить.

5. На оливковом масле на сильно разогретой сковороде обжарить сердечки 3–4 минуты.

6. Добавить лук, жарить еще 3–4 минуты, время от времени помешивая.

7. Добавить сливочное масло, веточки тимьяна, оливки, соль и перец.

8. Выдавить на сковороду через пресс чеснок. Все перемешать и снять с огня.

9. Обжаренные сердечки переложить в форму к запеченным томатам. Запекать еще 10 минут при температуре в 170 градусов.

10. Достать блюдо из духовки, дать ему постоять 5 минут и подавать.

Свежие помидоры осенью уже не те, что летом, но стоит запечь их в духовке, концентрировав вкус и избавив от лишней воды, как их присутствие в любом блюде усилится. Сердечки в этом рецепте отдельно обжариваются на сковородке, и лишь потом их подселяют к печеным томатам. Одни — мягкие, кисло-сладкие, по консистенции напоминающие желе, другие — с пряной корочкой и мускулистой текстурой. Контраст дополняет сливочное масло, которое, растекаясь по горячему, впитывая помидорный сок и запах чеснока и тимьяна, превращается в деликатный соус, не заглушающий вкус главных ингредиентов, а лишь слегка интригующий, как сливочные ноты в хорошем красном вине. Получается универсальная штука: сердечки с томатами можно есть просто так, выложить на хлеб либо сделать основой ризотто или пасты.

Окрошка на кефире040 минут

Веер из баклажана с фаршем01 час

Красная рыба с брокколи и помидорами черри01 час

Шарлотка с творогом51 час 30 минут

Шарлотка на кефире51 час 30 минут

Шоколадный баскский чизкейк51 час

Запеченная картошка с курицей и чесноком «по-деревенски»01 час

Быстрая закуска из огурцов540 минут

Фаршированные кабачки под сыром540 минут

Спагетти карбонара530 минут

Салат с куриным филе и кукурузой530 минут

Омлет со шпинатом и помидорами530 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google