Курица с кешью и овощами

1. Сладкий перец помыть, удалить семена и перегородки, нарезать кубиками. Лук почистить, нарезать такими же кубиками, как сладкий перец. Чеснок мелко порубить.

2. Куриное филе промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде половину растительного масла, обжарить в нем курицу почти до готовности (около 7 минут), выложить в миску.

3. На сухой сковороде обжарить кешью до золотистого оттенка.

4. В сковороду, где жарилась курица, влить оставшееся масло, хорошо разогреть и обжарить чеснок в течение 1 минуты.

5. Выложить в сковороду с чесноком филе, сладкий перец, лук и кешью, влить соевый соус, добавить сахар, карри, посолить по вкусу, перемешать и готовить еще 2-3 минуты.