Курица по-мароккански с пряным кускусом

1. С куриных окорочков снять кожу, срезать жир и порубить на 3–4 части.

2. В разогретом оливковом масле обжарить в течение 30 секунд зиру и мелко нарезанный перец чили (чтобы было менее остро, выньте семена).

3. Положить курицу и обжарить до золотистого цвета.

4. Добавить нарезанный лук, куркуму, красный перец, имбирь, гвоздику, перемешать и обжаривать три минуты.

5. Добавить крупно нарезанную морковь, тыкву, лук-шалот.

6. Положить головку чеснока, разрезанную поперек на две части.

7. С помидоров снять кожицу, нарезать и добавить в сотейник.

8. Влить 200 мл горячей воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить 40 минут, иногда перемешивая.

9. Когда курица с овощами будет готова, заварить кускус (как указано на упаковке), добавить в него 1 чайную ложку оливкового масла (или сливочного — по желанию) и рубленную кинзу, перемешать.

10. На блюдо уложить горкой кускус, а вокруг разложить куски курицы и овощи.