Name: Курица гриль с персиками
Cook time: 19 min
Total time: 19 min
Yield: 8
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Бурбон, 30 мл; Коричневый сахар, 1 чайная ложка; Растительное масло, 1 стакан; Яблочный уксус, 2 столовые ложки; Куриная грудка, 500 г; Персики, 4 штуки

Бурбон

Лучший виски из кукурузы переселенцы из Шотландии и Ирландии 200 лет назад научились делать в графстве Бурбон штата Кентукки. Его выдерживают не менее двух лет в специальных дубовых, обожженных изнутри бочках.&nbsp;Самые известные марки бурбона &mdash; Jim Beam&nbsp;и Jack Daniel&#39;s. Последний, правда, производят уже не в Кентукки, а в Теннесси и перегоняют особенным образом &mdash; через угольный фильтр из жженого сахарного клена.

мл

Коричневый сахар

Распространенный миф о том, что от коричневого сахара не толстеют, не имеет под собой оснований: гликемический индекс тростникового сахара почти такой же, как у рафинада. А вот вкус у него совсем другой &mdash; слегка карамельный, что ли (на вкус, как и на цвет, влияет содержание патоки &mdash; чем ее больше, тем сахар темнее и ароматнее). Такой сахар хорошо добавлять в выпечку и коктейли и использовать в декоративных целях, а кусковой &mdash; как обычный рафинад растворять в кофе и чае.

чайная ложка

Растительное масло

Растительное масло &mdash; оно же постное &mdash; это растительный жир&nbsp;плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования. В современной русской кухне главным растительным маслом является подсолнечное &mdash; рафинированное и дезодорированное (очищенное несколькими ступенями технологического процесса и обладающее нейтральным вкусом и запахом) или нерафинированное (очищенное только механической фильтрацией) и сохраняющее запах семечек и исходный цвет. Первое пригодно для жарки, второе может быть использовано как самостоятельный ингредиент &mdash; ради придания вкуса и аромата.&nbsp;

стакан

Яблочный уксус

столовая ложка

Куриная грудка

В супермаркетах встречаются грудки, разделанные на филе, грудки с кожей и грудки с кожей на кости. В мясе куриной грудки содержится мало жира и много белка, поэтому оно считается диетическим продуктом. Но и мороки с ним из-за этого много: чтобы сохранить в грудках соки, их нужно быстро обжаривать на сильном огне &mdash; лучше на гриле. Или покупать готовые копченые &mdash; их, например, продают на фермерских рынках.&nbsp;

Персики

Персиковое дерево состоит в тесном родстве с миндальным и отличается от него только плодами &mdash; с белыми или желтыми сладкими и сочными внутренностями. Прелесть персиков заключается в том, что они никогда не бывают приторными, их даже можно жарить на гриле и подавать, к примеру, с голубым сыром.

штука

Итальянская кухня

Курица гриль с персиками

Основные блюда

Горячие закуски

Смешайте бурбон, коричневый сахар, масло, уксус и варенье в маленькой миске. Отложите  2 столовые ложки маринада

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Кастрюля для пасты

Положите курицу в большую стеклянную посуду. Полейте оставшимся маринадом и хорошо перемешайте

Поставьте в холодильник на 15 минут. Достаньте курицу из маринада

Обжарьте курицу на гриле на среднем огне 6-7 минут с каждой, периодически переворачивая

Чтобы готовить на углях на пикнике или даже на городском балконе, можно обзавестись портативным грилем — например, Fyrkat Bodum. Складной мангал с крышкой под яркой эмалью переносится за силиконовую ручку и вмещает три-четыре порции шашлыка, стейков, рыбы и чего угодно.

Гриль портативный

Персики нарежьте и обжаривайте на гриле 2-3 минуты с каждой стороны, смазывая оставшимся маринадом

Готовую курицу подавайте с подрумяненными персиками

Курица гриль с персиками

Энергетическая ценность на порцию

Ингредиенты