Креветки в кисло-сладком соусе

1. Креветки очистить от панциря, промыть, откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь воде.

2. Запанировать креветки в смеси белка, крахмала (2 чайные ложки) и холодной воды, обжаривать во фритюре в течение 1–1,5 минуты и откинуть.

3. В отдельной посуде подготовить соус: смешать соевый соус, уксус, сахар, бульон (50 мл), крахмал (2 чайные ложки), разведенный холодной водой (100 мл), нарезанные соломкой зеленый лук и имбирь и мелко нарубленный чеснок.

4. На сковороду, где обжаривались креветки, оставив на ней небольшое количество жира, вылить подготовленный соус и, непрерывно помешивая, проварить до загустения.

5. Выложить обжаренные креветки в подготовленный соус, перемешать, влить немного растопленного свиного жира.